Quién soy
El futuro de la comida es la fusión.
Santiago de Cuba es mi cuna y el centro de varias revueltas cubanas, la música, la comida, el carnaval ya veces mi nostalgia. Mi familia y yo salimos de Cuba cuando yo era un niño pequeño de 3 años en 1962 y comenzamos a vagar por el mundo. Gracias a ese deambular soy completamente bilingüe, y he sido influenciado por una gran variedad de culturas culinarias. También he tenido la fortuna de llamar a muchos lugares mi hogar, incluyendo Gijón, España; Newark, Nueva Jersey; Nueva Orleans; Portland, Oregon en USA y mi amado Puerto Rico.
Cuanto más he viajado y he llegado a compartir comidas con muchas culturas étnicas diferentes, más me convenzo de que todos somos parte de algo mucho más grande que los átomos individuales que nos componen y las nacionalidades que muchas veces nos diferencian y dividen. Cualquiera que haya tenido el privilegio de viajar compartirá estos sentimientos conmigo.
Mi misión es ayudar a las personas a cambiar a una dieta de alimentos naturales basada en plantas bioactivas y hacer que la transición sea alegre y deliciosa.
El cambio incluye jardinería en la cocina, cambios de imagen en la despensa llenos de sabiduría ancestral, reservar tiempo y meditación, y un amplio espectro de recetas cargadas de sabor extremo y nutrición poderosa.
Soy una persona con muchos nombres diferentes. Mis amigos me llaman María, M.I., Mariki, La Suárez, and María Isabel.
Agricultora
He vislumbrado la industria alimentaria desde diversos puestos como bartender en Tyler’s, un famoso club de jazz en Nueva Orleans, dirigiendo Louisiana Pizza Kitchen, un exitoso restaurante de pizza gourmet, mayorista, fabricante en la industria de alimentos naturales, chef y activista culinario en el Movimiento de Alimentos Puros tanto aquí en Puerto Rico como en los Estados Unidos.
Mi estadía en Portland, Oregón, me inspiró a salir de la cocina y dedicarme a la jardinería en serio. Me reasenté en Puerto Rico en 2001. Después de vivir en ciudades toda mi vida, hace 14 años me mudé a una pequeña granja en el pueblo de Aguas Buenas, Puerto Rico, en las estribaciones de la región montañosa central, a 35 minutos al sur del área metropolitana de San Juan y el océano. Como muchas otras personas, he optado por vivir tan cerca de la naturaleza como lo permite mi nivel de comodidad. Estoy muy agradecida de poder seguir experimentando en esta exuberante tierra tropical.
Dharma Bum
Mi búsqueda de sentido y los estudios de psicología en la Universidad de Loyola en Nueva Orleans me llevaron al Zendo del padre Ben Wren, SJ En 1981 comencé mi estudio formal de Zen. Durante 25 años estudié Zen y oración contemplativa con Roshi Wren, y ahora formo parte de su linaje de Dharma Bums.
Zen Enemas Zen Enemas es un término acuñado por el P. Wren. Sé con certeza que no habría podido apoyar a las personas si no hubiera recibido apoyo y hubiera pasado por el proceso yo mismo primero. Los paralelismos entre la desintoxicación con comida, la práctica del zen y la inmersión vertical son muchos. Mi formación Zen me ha permitido estar presente y apoyar a las personas durante los procesos dinámicos de transformación con la comida y la vida. Dharma Bum Ser un Dharma Bum ha sido mi salvación y, con mucho, mi mayor reclamo a la fama. El padre Wren left us one book, Zen Among The Magnolias and one Tai Chi video Stillness In Motion.
Maestra y Autora
Durante más de tres décadas he tenido el privilegio de compartir mi conocimiento sobre la preparación de alimentos naturales y la desintoxicación con un arco iris de personas en diversos medios y lugares que van desde los proyectos en el barrio urbano hasta los escondites sublimes de la crème de la crème de la cosecha.
In 2010 I published my notes in Spanish and the first book on sprouting and raw foods El arte y el éxtasis de germinar.The book was well received and quickly became a bestseller. La traducción en inglés del A Manual for Sprouting está programada para su publicación junto con otros títulos en un futuro muy cercano y una segunda edición de El arte y el éxtasis de germinar.
Vivimos en una era en la que la gente está ansiosa e impaciente, y quiere cambios y descargas instantáneas. Sé con certeza que la práctica es el maestro perfecto y el único camino hacia el aprendizaje y el cambio duradero. Gracias a la tecnología podemos disfrutar de acceso instantáneo a las descargas para que practiquemos.
